Kurzinfo: Blanchieren 2017-02-07T23:56:22+00:00

Blanchieren (von französisch blanchir: „weiß machen“) – auch Brühen, Überbrühen, Abwällen – ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser.

Es funktioniert in reichlich sprudelndem Wasser oder im vorgeheizten Dampfgarer.
(Das Gargut muss vollkommen mit Wasser überdeckt sein!)

Blanchieren