Kurzinfo: Sieden 2017-02-07T23:56:22+00:00

Sieden/Kochen 98° – 100°C

Sieden ist ein Garprozess knapp unter dem Siedepunkt (nicht sprudelnd) bei ca. 96 °C.
Kochen ist ein Garprozess auf dem Siedepunkt (sprudelnd) bei ca. 100°C.
Auch im Kombidämpfer möglich!

Man kann in Wasser oder in Fond sieden.

Folgende Möglichkeiten von kalt oder warm ansetzen mit Sieden oder Kochen werden bei unterschiedlichen Zielen der Garung angewendet.
Hier stellt die Grafik den Vergleich am Besten dar.

Sieden