Kurzinfo: Blanchieren 2018-02-20T23:03:54+00:00

Blanchieren (von französisch blanchir: „weiß machen“) – auch Brühen, Überbrühen, Abwällen – ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser.

Es funktioniert in reichlich sprudelndem Wasser oder im vorgeheizten Dampfgarer.
(Das Gargut muss vollkommen mit Wasser überdeckt sein!)