facebook-dampfFranz on Tour & jetzt mit neuer APP

Wir sind eigentlich immer unterwegs auf Präsentationen, Kochshows, Messen udgl. und berichten teils mehrmals pro Woche auf unserer Facebook Fanpage.
Ganz unkompliziert fotografieren wir mit dem Smartphone tolle Speisen und neue Experimente, schreiben Rezepttipps rein und informieren euch über die Events, wo wir gerade kochen. Hin und wieder gibt es auch Infos über freie Restplätze bei unseren Kochshows, aber leider/zum Glück sind wir in der Regel ausgebucht.

Kein Facebook Fan? Die neue App ist da!

Anfangs starteten wir mit einer einfachen App, die alle Facebook postings automatisch umwandelte, aber bald wurden eure Fragen immer lauter…. BITTE REZEPTE!
Nachdem wir keine neue DVD produzieren wollten, da wir soooo viele Rezepte geschrieben hatten und ein Buch auch nicht mehr am Puls der Zeit lag, haben wir unsere Taschen geleert und eine richtig tolle App programmieren lassen.

Was finde ich in der App?

Unzählige Rezepte, Videoanleitungen, Videos aus der DVD und viele Tipps & Tricks.
Wir aktualisieren ständig und gehen auf euer Feedback ein.

In jedem App Store für Android oder Apple store.

geposted 19.05.19

Franz Stolz

O C T O P U S

Der Octopus ist in der Küche für Freunde der Meeresfrüchte etwas ganz besonderes.
Damit der kleine Krake weich und zart wird, und zu vielerlei Gerichten verarbeitet werden kann, muss er lange und schonend im Dampf zubereitet werden.

Der Vorteil der Dampf-Zubereitungsart ist, dass der Octopus seine Struktur und natürliches aussehen behält.
Ob im Sous Vide Vakuumbeutel oder im umweltfreundlichen Sous Vide Stahlbehälter, oder nur im Dampf ohne Vakuum... in diesem Rezept geht es um den Oktopus.
Wir empfehlen für eine geruchsarme Zubereitung die Sous Vide Methode! 🐙

Viel Spaß mit diesen sehr einfachen aber außergewöhnlichen Rezept!
Ahoi ⛵

Rezept für das Training gibt es hier auf der neuen E-Learning Plattform " App Dampfguide"!

Der Guide zeigt genau Schritt-für-Schritt wie das geht!
Geübte verwenden einfach den schnellen Garablauf und los geht's!

Gutes Gelingen!

Hier der Link zur App für dein Handy:
Wir freuen uns auf deine Bewertung im Store!

iOS:
https://itunes.apple.com/at/app/…

Android:
https://play.google.com/store/apps/…
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O C T O P U S

Der Octopus ist in der Küche für Freunde der Meeresfrüchte etwas ganz besonderes.
Damit der kleine Krake weich und zart wird, und zu vielerlei Gerichten verarbeitet werden kann, muss er lange und schonend im Dampf zubereitet werden.

Der Vorteil der Dampf-Zubereitungsart ist, dass der Octopus seine Struktur und natürliches aussehen behält.
Ob im Sous Vide Vakuumbeutel oder im umweltfreundlichen Sous Vide Stahlbehälter, oder nur im Dampf ohne Vakuum... in diesem Rezept geht es um den Oktopus.
Wir empfehlen für eine geruchsarme Zubereitung die Sous Vide Methode! 🐙 

Viel Spaß mit diesen sehr einfachen aber außergewöhnlichen Rezept!
Ahoi ⛵

Rezept für das Training gibt es hier auf der neuen E-Learning Plattform  App Dampfguide!

Der Guide zeigt genau Schritt-für-Schritt wie das geht!
Geübte verwenden einfach den schnellen Garablauf und los gehts!

Gutes Gelingen!

Hier der Link zur App für dein Handy:
Wir freuen uns auf deine Bewertung im Store!

iOS:
https://itunes.apple.com/at/app/dampfguide/id1445556677?mt=8&fbclid=IwAR0UL-GgnXx1uKcm6nrmlAxdXIsSNOqgA9trio_WkflXMvD48LzlB-cBY8E

Android:
https://play.google.com/store/apps/details?id=at.apptec.dampfguide&hl=de_AT

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Super- wird direkt ausprobiert .

Wo kann man guten Octopus kaufen? Habt ihr vielleicht einen Tipp? Vielen Dank.

Michael Wohlkönig 😳😋

geposted 18.05.19

Franz Stolz

G U L A S C H

Ein Gulasch im Kombidämpfer zubereiten ist köstlich-einfach, und bietet entscheidende Vorteile!

Kein anbrennen, überkochen, keine Überwachung!
Kalorienarme, fettarme Zubereitung!
Eine größere Menge in der Zubereitung ist ideal zum Einkochen oder einfrieren.
Auch die geruchsintensive Zubereitung vom Paprikazwiebel am Herd entfällt!
Gulasch aus dem Kombidämpfer ist nur mehr ein geruchsarmer Spaß!

Rezept für das Training gibt es hier auf der neuen E-Learning Plattform " App Dampfguide"!

Der Guide zeigt genau Schritt-für-Schritt wie das geht!
Geübte verwenden einfach den schnellen Garablauf und los geht's!

Gutes Gelingen!

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iOS:
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Android:
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G U L A S C H

Ein Gulasch im Kombidämpfer zubereiten ist köstlich-einfach, und bietet entscheidende Vorteile!

Kein anbrennen, überkochen, keine Überwachung!
Kalorienarme, fettarme Zubereitung!
Eine größere Menge in der Zubereitung ist ideal zum Einkochen oder einfrieren.
Auch die geruchsintensive Zubereitung vom Paprikazwiebel am Herd entfällt!
Gulasch aus dem Kombidämpfer ist nur mehr ein geruchsarmer Spaß!

Rezept für das Training gibt es hier auf der neuen E-Learning Plattform  App Dampfguide!

Der Guide zeigt genau Schritt-für-Schritt wie das geht!
Geübte verwenden einfach den schnellen Garablauf und los gehts!

Gutes Gelingen!

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iOS:
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Android:
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Spritzt das nicht den ganzen Ofen voll?

Petra Löbach schau mal 😉👍

Ja das Rezept ist mega

Bestes Gulasch der Welt!

Spritzt das nicht den ganzen Ofen voll?

Habe jetzt so richtig Lust darauf. 👍

Habe schon efter geckoht! Danke an Franz und Rosi! 😘

Petra ⬆️

Liane Rauch, Trummer Claudia, Walter Kropf

geposted 11.05.19

Franz Stolz

Was koche ich zum Muttertag?

Die Spargelsaison erreicht ihren Höhepunkt!

Für alle Spargelfans hier ein einfaches Gericht zum entspannten Muttertag!

Ideal zum Vorbereiten! 👨‍🍳👍

Film START und los geht's!

https://youtu.be/VEMjHTebt38

Für unsere Abonennten der Dampfguide App:
Die genaue Rezeptur mit Einkaufsliste, Schritt-für-Schritt-Anleitung oder schneller Übersicht für die Einstellung der Ofenfunktionen findet ihr im Gericht "Karamellisierter Spargel!Rezept für das Training gibt es hier auf der neuen E-Learning Plattform " App Dampfguide"! Der Guide zeigt genau Schritt-fr-Schritt wie das geht! Gebte verwe...
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geposted 06.05.19

Franz Stolz

Hurra! Der Maibock ist da!

Rezept für Geübte - Training zur MEISTERKLASSE!

Rosa Rehrücken in der Pistazienkruste in Wildglace, mit geschmortem Gemüse
Safranfenchel, Kürbisspalten, Rotkraut sind passende Sommer oder Herbstbeilagen.
Im Frühling ist der Spargel ein edler Begleiter zur Maibockzeit!

Dieses Gericht ist nicht einfach in der Zubereitung in einem Kombidämpfer!

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https://play.google.com/store/apps/…Rezept für Geübte - Training zur MEISTERKLASSE! Rosa Rehrücken in der Pistazienkruste in Wildglace, mit geschmortem Gemüse Safranfenchel, Kürbisspalten, Rotk...
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Wenn's dahoam sowos guads essen dan 😒😁

Hemma Sandrieser 👌

David Schmied

Don Bobo Michael Blasnig Bine Merker

geposted 03.05.19

Franz Stolz

Flammkuchen mit Spargel aus Kartoffelteig

Lacto-Vegetarisch mit Kartoffelteig und Spargel ist hier diese Version vom Flammkuchen!

In alten Zeiten wurde der Flammkuchen im Elsass im noch ganz heißen Brotbackofen bei lodernder Flamme gebacken.
Wie der Name Flammkuchen schon verrät, ist der Kuchen direkt von der Flamme zu genießen, und nicht zum Warmhalten geeignet!
Wir backen den Flammkuchen im Kombiämpfer mit zusätzlicher Beheizung der Unterhitze.
So wird der Fammkuchen besonders knusprig!
Wem die Zubereitung mit Kartoffelteig zu aufwändig ist, kann auch Flammkuchenteig in jeden Supermarkt als Convenience-Rohteig kaufen!
Dann reduziert sich die Zubereitung auf wenige Minuten!
Manchmal muss es ja ganz schnell gehen! 😉
Ein frischer bunter Frühlingssalat macht das Gericht zu einer gesunden Mahlzeit!

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Geübte verwenden einfach den schnellen Garablauf und los geht's!

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Android:
https://play.google.com/store/apps/….
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Flammkuchen mit Spargel aus Kartoffelteig

Lacto-Vegetarisch mit Kartoffelteig und Spargel ist hier diese Version vom Flammkuchen!

In alten Zeiten wurde der Flammkuchen im Elsass im noch ganz heißen Brotbackofen bei lodernder Flamme gebacken.
Wie der Name Flammkuchen schon verrät, ist der Kuchen direkt von der Flamme zu genießen, und nicht zum Warmhalten geeignet!
Wir backen den Flammkuchen im Kombiämpfer mit zusätzlicher Beheizung der Unterhitze. 
So wird der Fammkuchen besonders knusprig!
Wem die Zubereitung mit Kartoffelteig zu aufwändig ist, kann auch Flammkuchenteig in jeden Supermarkt als Convenience-Rohteig kaufen!
Dann reduziert sich die Zubereitung auf wenige Minuten!
Manchmal muss es ja ganz schnell gehen! 😉
Ein frischer bunter Frühlingssalat macht das Gericht zu einer gesunden Mahlzeit!

Rezept für das Training gibt es hier auf der neuen E-Learning Plattform  App Dampfguide!

Der Guide zeigt genau Schritt-für-Schritt wie das geht!
Geübte verwenden einfach den schnellen Garablauf und los gehts!

Gutes Gelingen!

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https://play.google.com/store/apps/details?id=at.apptec.
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