Pizza- und Brotstein

135.00

PNC 944 189 372
Perfekt für Pizza, Steinofenbrot und Fladenbrot

Der Pizza-Brotstein ist eine spezielle Steinplatte die man im Rohr vorheizen sollte. Der Vorteil dadurch ist, dass Produkte auf der Unterseite durch die heiße Kontaktwärme des Steins besonders schnell resch und knusprig werden. Besonders geeignet für Produkte die sehr dünn sind, wie eben krosse Pizza wie vom Italiener oder Fladenbrot.

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Stein inkl. Holzspachtel
B x T x H in cm:43,5 / 35,5 / 1,4

Artikelnummer: Z009 Kategorie:

Beschreibung

Der Pizza-Brotstein ist eine spezielle Steinplatte die man im Rohr vorheizen sollte. Der Vorteil dadurch ist, dass Produkte auf der Unterseite durch die heiße Kontaktwärme des Steins besonders schnell resch und knusprig werden. Besonders geeignet für Produkte die sehr dünn sind, wie eben krosse Pizza wie vom Italiener oder Fladenbrot.

Steinofenbrot:

Dieser Stein ist auch besonders zu empfehlen wenn sie selbstgemachtes Brot (Steinofenbrot) herstellen.  Beim Brotbacken den Stein mit 220°C Intervall Dampf 15 Minuten vorheizen-Brot auf dem gut bemehlten Holzspatel gären lassen (Holzspatel gut mit Mehl bestäuben weil sonst das Brot nicht vom Holzspatel auf den Stein rutscht und anklebt!)-Brot vom Holzspatel auf den heißen Stein im MULTI-Dampfgarer schieben. 20 Minuten bei 220°C Interfall Dampf anbacken, dann Hitze auf 170°C reduzieren und  40 Minuten ausbacken. (Wenn sie das Brot aus dem MDG nehmen und umdrehen sollte es hohl klingen, dann ist das Brot ausgebacken. Angabe für 1-2 Brote mit je 750gr pro Brot. Ich verwende immer 2 Steine zum Brotbacken, so kann ich 1-2 Kilogramm Teig verarbeiten, 1 Brot wird in den nächsten Tagen gegessen, das 2 Brot wird eingefroren.

Profitipp zum Aufbacken: Ist Brot alt und zäh geworden, so geben sie dieses Brot in den kalten MULTI-Dampfgarer auf einen Rost. Mit der Einstellung Interfvall Plus-Dampfgaren bei 130°C wird in 30 Minuten die verlorene Feuchtikeit wieder ins Brot eingezogen sein, und wieder wie frisch-knusprig aus der Backstube sein!

Zusätzliche Information

Gewicht 5.000 kg

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