Herzlich Willkommen!

Wir sind Rosi und Franz Stolz und unser Ziel ist, allen, die gerne kochen, Informationen und Schulungen der besonderen Art anzubieten. Bei uns findest du hilfreiche Tipps und Tricks zum Thema Kombidämpfen. Denn wir sagen immer: Kombidämpfen kann jeder!

Unser Angebot für dich

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Spannende Infos zum Downloaden

  • Sous Vide: Geschichte

    Das Zubereiten von Speisen bei niedrigen Temparaturen über einen langen Zeitraum und mit wenig Sauerstoff ist ein alter Hut.

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  • Sous Vide: Genuss ohne Luft

    Luft raus, Genuss rein! In der Hauben- und Sterne-Gastronomie ist das Kochen mit Luftentzug schon seit Jahren Alltag.

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  • Sous Vide: Hygiene

    Ganz wichtig: Beim Sous Vide Kochen finden viele Bakterien ideale Bedingungen, um sich zu vermehren! Was du dagegen tun kannst? Erfahre mehr darüber:

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  • Kombidämpfen

    Das Garen von Speisen im heißen Dampf ist ja nicht wirklich eine Innovation - in Asien hat diese Zubereitungsmethode bereits seit Jahrhunderten Tradition.

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  • Sous Vide: Richtig würzen

    Generell muss das Würzen im luftleeren Sous Vide Raum nicht neu erlernt, aber immer wieder gut durchdacht werden.

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  • Sous Vide: Die Geräte

    Welche technischen Küchengeräte brauchst du für Sous Vide in deiner Küche überhaupt?

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